高雄 好蟳屋

old2009

處女蟳粥
先以大火炒鎖住處女蟳肉質清甜，後加生米、魚骨高湯熬成的粥品，再度熬煮到處女蟳蟹膏入味至粥內，入口軟爛的米粒完全吸附蟹香。

開店近二十年的好蟳屋，兩年多前從九如一路搬遷至建工路，從原本小店面一躍成為擁有獨棟店面的品蟹名店，店址變了，但每日親自挑蟹的堅持始終如一！老闆許萬好是澎湖人，來台後從海產店學徒，一路做到成為高雄老字號海產餐廳蟳之屋主廚，最後自行開店，一身好手藝及對海鮮的敏銳度，受到不少老饕支持。

挑蟹經驗老道的許萬好強調，中秋前後正值秋蟹豐腴之際，就料理而言，雖說清蒸最能吃出鮮甜原味，但熬成蟳粥，當滿滿蟹膏融入粥品，則結合出勾人食慾的鮮香好滋味！或直接鹽焗，也能將蟹美味緊鎖住，少許鹽分更能完美提出蟹肉甜度，多吃也不膩。


鹽焗處女蟳
蟹膏豐富的處女蟳，抹上豐厚粗鹽，以燜焗手法完美鎖住軟嫩濕滑的蟹膏，品嘗時微微鹽分，更能提出蟹肉細緻清香。


鹽酥烏魚腱
新鮮烏魚腱簡單撒胡椒粉，蘸點乾麵粉入鍋炸，咬勁十足，不蘸醬鹹香味也足。




DATA
電話：（07）386-5699
地址：高雄市三民區建工路696號
營業時間：11：30～14：00、17：30～21：30，無休

以上資訊如有異動，請以店家最新公告為準。