辛香炸小蝦 香酥原味吸油少

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鮮美的小炸蝦，連殼也可一起食用，香酥富口感之外，更攝取了所富含蛋白、礦物質等營養。美味的秘方在炸前先以和海鮮味極搭的去腥、提味白葡萄酒、辛香的蒜泥、鹽等將小蝦先醃過，然後分別沾裹一層薄薄的麵粉代炸物常用，加了更多料的裹粉糊，不掩原味且吸油更少。

　材料（2人份）：

　小蝦（連殼）175克　醃料（白葡萄酒1/2大匙　鹽1/3小匙　胡椒粉少許　蒜泥1/2瓣份）　麵粉適量　炸油適量　點綴用檸檬1/4個

　作法：

　1.小蝦連殼，去頭後將腸泥挑掉，洗淨後以廚房紙巾將水分吸按掉。

　2.將（A）的材料放入大碗裡，攪拌融合，再將小蝦放入，拌勻後醃約20分鐘。

　3.接著將醃料的汁瀝掉，每隻勻沾盤中的麵粉，沾時將多餘的麵粉抖落，放入熱至高溫（180℃）的炸油裡，炸酥後以瀝杓撈起，瀝掉油分，放入盤中，旁邊加切成小塊的檸檬塊，趁熱正香酥食用前，可將檸檬塊的汁擠在上面。
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