什錦鮮蔬醬淋煎鮪魚 濃而不濁好配飯

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整塊的煎鮪魚，裹住了不被切割的魚鮮。搭配的蔬菜，全部切成小方片，刀工既美口感又佳，不直接加入煎鮪魚裡，另外炒好後，加些酸甜的番茄醬、鮮美的蠔油煮成料豐味富的開胃鮮蔬醬，淋在煎好的鮪魚上，組濃而不濁的均衡魚排風，格外好配飯。

　材料（2人份）：

　鮪魚180克1塊　鹽、胡椒粉各少許　沙拉油1大匙　什錦鮮蔬醬汁（洋蔥1/2個　青椒1個　鮮香菇1個）

　A（酒1又1/2大匙　蠔油1又1/2大匙　番茄醬2大匙　醬油1/2大匙）　沙拉油1大匙

　作法：

　1.鮪魚橫切為2等份，往上勻撒鹽、胡椒粉，抹勻。

　2.洋蔥、青椒、鮮香菇分別切成1公分的四方片。

　3.（A）的調味料放入碗裡，徹底攪拌融合，備用。

　4.平底鍋的沙拉油熱了以後，將鮪魚排放在鍋裡煎，中火將兩面煎至帶熟褐色且煎熟後，鏟入盤中。

　5.以廚房紙巾將（4）的平底鍋徹底擦淨，倒沙拉油入鍋，油熱了以後，放洋蔥入鍋炒熟，接著放青椒、鮮香菇入鍋，快炒混合後，將（A）攪融合的調味料倒入，拌勻後以大火煮滾，接著將火稍微轉小些，此時保持沸騰狀態，繼續煮約1分鐘即可熄火，鏟入（4）煎好的鮪魚上。
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