自己動手做美食之81 台式炒麵

49太歲

在台灣炒麵是一種主食，不管小館或路邊攤都能選購，而我是炒麵一族，一直最愛帶有醋味的炒麵，大量蔬菜和豬油炒出的天然香氣，簡單的醬油和醋來調味，炒麵就能很美味。

食材 （6 人份）

豬五花肥油30G

豬肉絲100G

高麗菜150G

木耳2片

乾香菇泡水3朵

胡蘿蔔50G

洋蔥30G

油麵600G

醬油150CC

烏醋50CC

胡椒粉適量

糖1匙

香菇水300CC

1.高麗菜切粗絲，洗淨瀝乾備用。

2.豬肉絲用蒜頭和醬油，香油抓醃備用。 乾香菇泡水，和其他蔬菜切絲備用。

3.豬五花前端比較多油的部分，切絲先入鍋爆出油脂，放入香菇和洋蔥爆香，洋蔥軟化後，再放進其他蔬菜和肉絲拌炒，炒到肉變色加入烏醋和醬油，糖，胡椒粉，炒香後加入香菇水煮滾，放入高麗菜絲煮到稍軟，就加入麵條，煮到麵條軟Q適中。

4.每家的麵條吸水程度不一，水量需要自己拿捏，會吸水的麵條比較能將湯汁吸附，比較好吃。

dodopopo1111

炒麵好吃阿 只是外面好多都用油麵炒