自己動手做美食之88 米蘭風味燉牛肉

49太歲

微涼的初秋,一鍋溫暖的燉物最能滿足全家人的胃了！ 
與蔬菜一同熬煮的米蘭風味燉牛肉滋味清甜,不油膩的口感,無論搭配米飯或麵包都很適合喔～

食材

牛腱1.5kg

鹽及胡椒適量

橄欖油適量

奶油20g

蒜末4瓣

紅蘿蔔丁1根

西洋芹丁4片

白酒150ml

脫皮番茄罐400ml

水適量

巴西里適量

帕馬森起司適量

乾燥月桂葉6片

1.牛腱切大塊撒上適量鹽及胡椒

2.熱鍋加適量橄欖油與奶油,將牛腱兩面煎至金黃後盛起備用

3.步驟二鍋內再加少許橄欖油,翻炒紅蘿蔔丁與西洋芹丁約5分鐘後,加入白酒燒乾

4.續加蒜末炒香後加入脫皮番茄(連汁)及牛腱稍微拌炒一下即可倒入湯鍋

5.放入蓋過食材的清水與月桂葉大火煮滾,撈掉表面浮渣,再轉中小火燉至牛肉軟嫩,最後以適量鹽及胡椒調味即可

6.將食材盛盤,刨些帕馬森起司,再撒上巴西里就完成了！