輕鬆料理 土瓶蒸

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只要備齊食材，日本料理店常見的土瓶蒸，也可以輕鬆在家DIY！
材料：

小草蝦1尾、魚肉2片、花枝2片、小蛤蜊1粒、香菇1朵、魚板2片、雞肉2片、銀杏2粒、松茸2片

調味料：

柴魚高湯200c.c.、味醂1/4大匙、鹽1/4大匙、檸檬1/8片

做法：

1.柴魚高湯放入鍋中，加入味醂、鹽調味後煮開備用。

2.草蝦以牙籤挑出腸泥後洗淨，與魚肉、花枝分別汆燙後撈起；小蛤蜊加鹽水吐沙； 香菇去蒂，備用。

3.取一土瓶（茶壺）放入所有材料，再倒入煮好的柴魚高湯，放進蒸鍋蒸約12分鐘至水開後即可取出。

小叮嚀：

1.常常看到餐廳送上的土瓶蒸，蓋上附有一小塊的檸檬丁，怎麼吃呢？土瓶蒸的正確的吃法是，先檸檬壓汁放入湯內，再把高湯倒在小碗裡用吸的方式喝湯，然後再吃土瓶蒸裡的材料。

2.若是買不到新鮮松茸，可用韓松（韓國的松茸罐頭）取代，一般超市均有販售。

——摘編自《輕鬆在家做日本料理：永老師的80道拿手菜 》幸福文化出版社提供◇