高雄 雞伯

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人蔘雞／半隻450元、全隻850元，圖為半隻
嚴選品質優良的白人參、紅棗等中藥，加進以雞骨及特別向中醫師請益過的中藥藥酒，一上桌人參香氣撲鼻而來，入口肉質彈Q。

隱 身於巷弄中的雞伯，雖沒有豪華的裝潢，簡單樸實的用餐空間卻總能吸引不少老饕上門品香，老闆蕭榮祥人稱雞伯，早年自養雞中盤商起家，因緣際會拿到中醫師朋友的獨門食補藥方，民國66年轉做土雞料理專賣店，在地經營三十多年，蕭榮祥總堅持只挑選五到六個月、即將下蛋前的「處女雞」，他強調：「這時期的雞肉肉質最鮮嫩，肉吃來帶有自然的甜味，不若一般肉雞鬆弛無味，煮熟後肉汁完全封在肉質中，即使是雞胸肉吃起來也多汁不柴。」
店內招牌主打的燒酒雞，只用純米酒熬煮，沒有摻入一滴水，想吃清淡點的，則有人蔘雞、鳳梨苦瓜雞、竹筍雞及蒜頭雞等十多種可選，有次想嘗嘗新口味的豬小詠，在老闆推薦下點了人蔘雞，一試便大為驚豔，豬小詠說，人參的特殊香氣不是每個人都喜歡，可是店內的人蔘雞湯入口甘醇，有淡淡的藥材香，老闆特選的白參香氣不嗆鼻反而更能提引出湯頭的風味；除了雞湯，店內的土雞料理也超受歡迎，像是炸到外酥內嫩的豆乳雞，一口咬下混著豆腐乳的鮮嫩雞丁，讓人忍不住一口接一口，而幾乎每桌必點的鹽焗雞，鹹香滋味完全透入雞肉中，讓人吮指回味；若覺得都吃雞肉會膩，店內也有簡單的海鮮料理可選擇，雖不是主打卻是不少老饕的最愛。





豆乳雞／半隻350元、全隻650元，圖為半隻
去骨雞丁先用豆腐乳、米酒及蒜頭醃四小時，再裹粉油炸。雞肉吃來外酥內嫩外，還保有鮮美肉汁，是超人氣料理。



鹽焗雞／半隻350元、全隻650元，圖為半隻
在鍋底鋪粗鹽，放入土雞火烤約四十分鐘，並特別以滴落的雞汁加上白胡椒做為雞肉蘸醬，更能提出雞肉甜味。







DATA

連絡電話：（07）281-6665
地址：高雄市自立二路3-5號
營業時間：17：00～翌日03：00，無店休
用餐不收服務費

以上資訊如有異動，請以店家最新公告為準。

dodopopo1111

好酷喔 各種雞料理都有 炸雞 跟 雞湯類的都有

vt3715

看到文章中所介紹的美食 讓人心動不已 改天去吃看看一飽口福

wing_wang_tw

找時間繞去嚐嚐  看它的魔力有多強  了解為何常常有人在說它  

a7534978

各種雞料理都有ㄟ 可以去嘗試看看

jj77778888

這肯定要撥時間去看看啊!!!

qoo771213

這樣一群人吃起來不知道多少錢

xyz83119

版主的文筆真的很好 拍攝的角度也很棒
有讓人胃口大開的感覺

christ514

感謝分享 有機會我會去試試的

吳玟葶

感謝分享 有機會會去嘗嘗