自己動手做美食之151 九斤雞咖哩飯

49太歲

「九斤雞」，也稱「九斤黃」，腿部肥厚，無論是煎烤、燉煮，其口感Q嫩有勁，肉汁香甜。搭配日本果香咖哩塊，更讓人回味無窮！

食材 （4 人份）30 分鐘

九斤雞去骨腿切塊1～2支

馬鈴薯、蘿蔔、洋蔥各一顆

咖哩塊50克

黑胡椒粒、羅勒葉少許

白飯4碗

1.首先將雞肉塊洗淨擦乾，起鍋皮面朝下，煎至出油且皮面呈金黃色就翻面，大概煎至8分熟即可起鍋備用。

2.煎肉等待的過程，就可以利用時間，將馬鈴薯、蘿蔔、洋蔥洗淨去皮切塊了。

3.雞肉盛起後，鍋裡剩餘的雞油就可以來炒蔬菜了，先將洋蔥炒軟，再放入蘿蔔、馬鈴薯一起炒，等到雞油被蔬菜差不多吸乾後，就可以加入少許水，蓋鍋悶煮，直到馬鈴薯跟蘿蔔軟透即可。

4.蔬菜軟掉後，就可以加入咖哩塊跟雞肉一起拌炒囉！咖哩塊融化後，和炒料融合即完成。

5.盛個白飯，撒點羅勒葉，搭配咖哩香，來點香Q雞肉，蘿蔔香甜還有馬鈴薯的軟綿，美好滋味久久在口中散之不去～

小撇步

註1：蔬菜切越小塊，烹煮時間越短；切較大塊，燉煮時間較長，但口感更好，蔬菜保留原味更多。可依喜好取時間跟口感的平衡。 
註2：馬鈴薯有本土跟進口兩種，本土馬鈴薯口感較Q，長時間燉煮還能保留原形；進口馬鈴薯質地軟綿，煮太久就化掉了。