鮮肉湯圓

old2009

食材：糯米粉270g、日本太白粉30g、香菇丁1大匙、蝦米末1小匙、絞肉200g
茼蒿1把、油蔥酥1大匙
調味料：醬油1大匙、香油1小匙、糖1／4小匙、胡椒粉適量


1.將香菇丁、蝦米末、絞肉、油蔥酥、醬油、香油、糖、胡椒粉拌勻成鮮肉餡，放入冰箱冷凍10分鐘。



2.製作湯圓外皮，步驟同紅白小湯圓的步驟1，再分割成每個約20g的小糰，搓圓壓扁後包入約15g的鮮肉餡，並搓整成三角狀。


3.鮮肉湯圓放入滾水鍋，轉小火讓水保持微滾，煮5～8分鐘至湯圓熟透，撈出盛

碗後再用煮湯圓的滾水汆燙茼蒿，並依個人喜好加入油蔥酥、香油、鹽、胡椒粉調味。



※本期示範食材皆可在傳統市場或超市購得。（約可做15顆）