高雄 親民價格羊肉爐 數十種中藥溫補身體

為了一口餓

高雄親民價格羊肉爐 數十種中藥溫補身體

　　現今物價高漲，許多店家不堪成本負荷，紛紛以小幅度漲價穩定收支平衡，但還是有店家堅守平實價格，讓顧客在預算內也吃得飽足。

　　位於高雄辛亥路上的吉發羊肉爐，開業十多年，僅做一次價格微調，客氣的老闆表示，「知道有些家庭，他們吃飯是有預算的，若是漲價，他們預算也變了，做生意是做長久，為了顧客好，雙方都有利啦。」如此貼心地為顧客考量，也是吉發羊肉爐可以長久經營的原因之一。

　　店裡的招牌羊肉爐，湯底選用當歸、黃耆、川芎及枸杞等十多種中藥藥材，經過一天熬煮，讓香氣濃郁、濃縮中藥之精華，老闆表示，每天都會留下適量的湯底，也就是所謂的老湯，隔天再與新湯一起熬煮，味道會更厚實，不會像純新湯那樣的單薄，涮上羊肉片，清嫩口感，健康又養生。

　　除了主打的羊肉爐之外，吉發亦提供多樣熱炒，例如招牌酸白菜羊肉，使用自醃酸白菜，前置作業繁雜，但比起罐頭裝的酸白菜來說，味道上更為獨特也較健康；椒鹽羊排骨，以自製醃料醃製排骨三天，讓排骨入味，再以酥炸方式烹調，撒上些許胡椒，鹽酥風味，肉質彈嫩、層次豐富；涼拌羊肚，與洋蔥做涼拌，淋上自醃梅子醋，酸甜中帶有梅子清香，是道清爽的開胃小點。

　　此外，菜單上有道讓人摸不清頭緒的菜名，江西老表，又稱韭菜雙蛋，此為十多年前的老顧客所提供的菜色，老闆表示，雖然只要準備韭菜、皮蛋和雞蛋三樣簡單的食材，但是在火侯控制上非常地重要，必須要炒到香氣出來，老闆嘗試多次才抓到精髓，而江西老表也成為吉發的人氣下飯菜餚。（攝影／劉雅筑）

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