「中部」玩味台中 樂嘗煎餅味噌

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玩味台中 樂嘗煎餅味噌

日據時代遺留下來的和風老屋稍加整修，經常能成為熱門景點，而日本人來台開店，我們也很捧場，日本味似乎比其他異國料理更容易對上台灣人胃口。不過，哈日卻不一定非得赴日，在台中隨意繞繞，便可發現日本人所留下的美味線索。

報導╱賴佳昀 攝影╱王永村

 
造訪台灣味噌釀造文化館能學習如何煮出一碗完美的味噌湯。

台灣走過日據時代，而今台、日雖說著不同語言，卻分享著極為相似的美味記憶。時光回溯到二戰期間，時任日本海軍的台中人林振南，向日籍同袍習得煎餅技術，以每支重達6公斤的鐵夾，製作炭烤煎餅，這就是最早的小林煎餅。

現在到小林煎餅的大雅分店，仍可親睹第2代林文華為遊客還原60多年前只用蛋、麵粉和糖所調配、滋味單純美好的瓦煎燒。燒熱的模具在煎餅烙下商標那一剎那，空氣中瀰漫帶有焦糖味的煎餅香氣，一支鐵夾花3分鐘只能烤出4片，效率比不上煎餅機，但遊客聞香、等待煎餅，咀嚼時更有滿足感。遊客在此還能體驗以彩色糖霜裝飾煎餅，輕鬆享受著色樂趣。

 
第2代林文華抱著懷念父親的心，還原最古早的小林煎餅。

 
烙下商標，空間中瞬間充滿煎餅的迷人香氣。

 
遊客體驗煎餅彩繪DIY，留下美麗的雙喜字。

林家第3代還創造新品牌富林園洋菓子，販售各種日系法式甜點。富林園的歐貝拉、蒙布朗、藍莓塔、甜心泡芙、黑醋栗慕斯……各個精巧美麗，教人垂涎。

 
富林園歐式莊園外觀，在台10線上相當引人注目。

 
富林園洋菓子營造出可供貴婦喝下午茶的優雅氛圍。

 
富林園的日系法式甜點，比純法式更加細膩微妙。

 
富林園以鐵盒(350元/盒)裝的手工餅乾，口味很豐富。

味榮食品前身為復興碾米廠，早在1950年便專精於製作味噌與醬油。第2代接手後又加入了紅麴、醬菜等品項。在味榮成立的台灣味噌釀造文化館中，從日本運來的巨大杉木桶首先就馬上吸引我的目光，無需任何黏著劑，木條無縫接合，從前味噌就睡在這裡頭慢慢「登大人」的。

 
味榮食品出產的味噌能在有機通路中找到。

 
味榮的紅麴、破布子都是創造美味佳餚的祕密武器。

台灣味噌 甘醇天然

 
日本釀造桶，味噌入木，產生深淺不一的紋路。

 
文化館味噌DIY體驗帶遊客親手醞釀香醇滋味。

 
遊客暢遊文化館聽味噌的故事之餘，還能大玩變裝。

台灣氣候炎熱，味噌3個月即可熟成，且米的成分多，因此色澤較白、味道甘甜。日本味噌黃豆比例高，熟成6個月以上，鹹香有味。要煮出一碗出色的味噌湯，同時混合台日兩種味噌，滋味最豐富。

在文化館中，遊客可學習如何把味噌的醇美發揮到極致，了解如何利用紅麴入菜，減少鹽的用量。也能將親手以黃豆、米麴製作的味噌帶回家，延續旅途中的美味記憶。

【旅遊資訊】

 

◎開車
•小林煎餅、富林園洋菓子 中山高大雅交流道下，接台1乙線(中清路)接台10線(中清路)依序可抵。
•台灣味噌釀造文化館 中山高豐原交流道下，接台10線轉豐原大道，再轉西勢路可抵。
◎搭車
•小林煎餅、富林園洋菓子 台中車站搭台中市公車(04-2228-9111)9路，於秀山里站下。
•台灣味噌釀造文化館 台中車站搭豐原客運(0800-034-175)12路，於東龍家電站下。

◎相關資訊
•小林煎餅 (04)2569-2356 8:30~20:30 無休 煎餅秀及煎餅彩繪DIY每人150元，需預約，限10人以上
•富林園洋子 (04)2569-2798 平日10:00~20:00 假日9:00~20:00 無休
•台灣味噌釀造文化館 (04)2532-0279 9:00~17:00 周一休 門票100元(含導覽、品嘗味噌湯和醋飲、100元商品抵用)，味噌DIY每人200元

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感謝大大貼心無私的分享景點
謝謝