客家創意菜色 水粄蝦

阿拉布拉

客家創意菜色 水粄蝦


創作者： 吳松濂
菜餚特色：
材料：
客家水粄

200g

油惹姀

20g

蟹肉

80g

草蝦仁

150g

冬瓜醬

20g

蟹黃

10g

銀芽

50g

鳳梨醬

20g

蔥絲

30g

薑泥

10g

中芹

30g

金桔

1粒

調味料：
魚露、柴魚精、米酒、太白粉、香油、胡椒粉、高湯

A.將草蝦仁切小丁，拌入薑泥、油蔥酥、中芹末、冬瓜醬、鳳梨醬拌勻備用。
B.取水粄將蝦肉包入再用扣碗壓出半餃形，蒸熟備用。
C.將銀芽與蔥絲炒熟墊於盤底，放上蝦餃再放上去皮金桔片、蟹肉、蟹黃，再放上金桔皮，淋上魚露汁即成。