客家創意菜色 法式小封

阿拉布拉

客家創意菜色法式小封

創作者： 吳松濂
菜餚特色：
材料：
法國麵包

150 ｇ

馬鈴薯粉

30ｇ

小黃瓜

60 ｇ

五花肉

200 ｇ

沙拉醬

30ｇ

魚子醬

10ｇ

蒜泥

20ｇ

鬚生菜

15ｇ

蔥

3 支

九層塔

20 ｇ

紅蕃茄

80 ｇ

薑

1塊

調味料：
金桔醬、鹽、胡椒粉、蕃茄醬、醬油、米酒、糖、奶油

A.將法國麵包斜切成夾刀狀，並在表面抹上大蒜九層塔醬入烤箱，以200度烤6~7分鐘取出備用。
B.將五花肉大火煎香，加入薑蔥爆香，再加入高溫及調味料，小火滷至較爛約1小時取出切片備用。
C.將馬鈴薯粉加入開水拌勻，再加入適量沙拉醬拌勻，擠於盤底，再將五花肉片夾入麵包中，再加入小黃瓜片及蕃茄片擠上金桔醬，放上魚子醬即成。