客家創意菜色 花

阿拉布拉

客家創意菜色
花

創作者： 亞太隊（黃琮議 / 林明宏 / 劉諭聰）
菜餚特色： 客家菜一般較為傳統，盤飾擺設較為粗糙，此菜餚特色如同花一般色彩鮮豔，加上健康食品－紅麴，多食對健康有益。
材料：
越式春捲皮 10張
鵝肝醬 300g
粉腸 300g
蘿蔓尼生菜 100g
黃皮 10張
調味料：
紅糟 100g
紅麴 50g
金桔醬 50g
1. 粉腸蒸熟晾乾，用紅糟浸泡兩日。

2. 將作法1.調味好的粉腸和蘿蔓尼生菜切絲備用。

3. 將越式春捲皮浸水軟化，包入作法2.的材料捲成圓柱狀，斜切裝盤，淋上紅麴和金桔醬即可。

4. 黃皮炸過飾盤。