客家創意菜色 虎虎生威

阿拉布拉

客家創意菜色
虎虎生威

創作者： 變食族（朱秀良 / 張琇雯 / 吳銀珍）
菜餚特色： 客家料理的鹹、油、香、表現傳統客家特色風味。
材料：
鹹豬肉 6兩
絞肉 半斤
綠竹筍 3條
黑豆鼓 少許
韭菜 4條
高麗菜乾 半斤
蒜頭 適量
調味料：
蠔油 少許
糖 少許
客家醬 少許
酒 少許
沾醬：
　酒.醋.鹽 適量
1. 鹹豬肉切片，煎熟備用。

2. 綠竹筍煮熟切片，韭菜燙熟備用。

3. 作法2的筍片捲入鹹豬肉成圓筒狀，再用韭菜綁上即可排盤。

4. 蒜頭爆香，放入高麗菜干、黑豆豉一起炒熟。

5. 將絞肉、作法4的高麗菜乾及調味料黃豆醬、蠔油、糖、酒拌勻，扣碗蒸熟排盤即可。