客家創意菜色 客家本色 苦盡甘來

阿拉布拉

客家創意菜色
客家本色 苦盡甘來

創作者： 東勢廖媽媽（廖若華 / 廖雪娥 / 阮氏秋）
菜餚特色： 苦瓜經烹調後去其苦味，高麗菜干的甘甜，兩者搭配食用充份享受苦盡甘來的意境。
材料：
苦瓜 6條
鹹鴨蛋 1個
高麗菜干 100g
茭白筍 8支
蝦米 30g
胡蘿蔔絲 30g
小黃瓜 1條
醬汁 100g
調味料：
糖 少許
沙拉油 20g
1. 苦瓜去籽切斜刀，茭白筍切成圓柱形燙熟備用。

2. 小黃瓜刨成薄片川燙，鹹鴨蛋切細丁，胡蘿蔔絲入油鍋炸備用。

3. 高麗菜干泡水瀝乾，爆香蝦米，加入高麗菜干略炒備用。

4. 將作法3.的成品──炒高麗菜干放入作法1.切好的苦瓜內，圓柱形茭白筍捲上小黃瓜片，置於苦瓜上排盤，最後以胡蘿蔔絲、茭白筍尖、鹹鴨蛋裝飾即可。