客家創意菜色 桂花酒釀糖蓮藕

阿拉布拉

客家創意菜色
桂花酒釀糖蓮藕

創作者： 古華花園飯店（陳建州 / 李依錫 / 白文俊）
菜餚特色： 傳統客家甜點是以糯米製成品為主。這道甜點，是濃濃的在地風情。飄著桂花香，爽脆的桂花酒釀蓮藕，讓人想到蓮花田的朵朵盛開。
材料：
蓮藕 1只
黑糯米 65g
調味料：
砂糖 少許
酒釀 少許
桂花醬 少許
紅糖麥芽 少許
蓮藕加黑糯米一起蒸熟，加入紅酒(約至蓮藕一半高度)、砂糖、酒釀、桂花醬及紅糖麥芽一起煮至水略收乾即可。