野菇雞柳

old2009

食材：雞胸肉200g、杏鮑菇1根、金針菇1小把、紅辣椒1條、蔥1根、蒜頭2個
調味料：鹽少許、蠔油1小匙、雞高湯30c.c.
醃料：鹽、米酒、太白粉各少許、蒜頭2個

1.雞胸肉洗淨、切成條狀、蒜頭去皮切末備用。取一器皿將雞胸肉放入，加入醃料，抓勻、靜置略醃約5分鐘。

2.金針菇切成兩段、杏鮑菇切成長條塊狀、蔥切花備用。

3.熱鍋，倒入少許沙拉油，油熱時，加入雞胸肉拌炒至表面略成金黃。
TIPS：雞肉較易熟且表面有裹粉，需注意油溫，當雞肉加入拌炒數下時，即轉中小火，以避免燒焦。

4.加入杏鮑菇拌炒數下，續加鹽、蠔油、雞高湯拌炒，接著放入金針菇拌炒至入味。最後撒上蔥花，拌炒數下即可起鍋。
TIPS：金針菇易熟且易吸汁入味，可晚點放。



【我來示範】
宜旋／上班族
身為上班族，不想當個三餐老是在外的「老外」，因此經常研究食譜、幫自己準備健康美味的便當菜。

※本次示範分量皆為1人份。示範材料可於傳統市場、超市、大賣場購得。