客家創意菜色 美濃粄條蝦捲佐香芋

阿拉布拉

客家創意菜色
美濃粄條蝦捲佐香芋

創作者： 東勢廖媽媽（廖若華 / 廖雪娥 / 阮氏秋）
菜餚特色： 以客家粄條包裹鮮蝦及各種菇類，搭配吉康菜的鮮脆，使口感豐富、鮮美，突破傳統粄條的烹調方式。
材料：
美濃粄條 8片
香菇 100g
杏鮑菇 100g
柳松菇 100g
鮮蝦 200g
蘆筍 8支
韭菜花 8支
吉康菜 8片
洋蔥 50g
桔醬 100g
調味料：
胡椒 少許
鹽 少許
沙拉油 20g
1. 爆香洋蔥，放入蝦仁、香菇、杏鮑菇、柳松菇炒熟，以胡椒、鹽調味。

2. 蘆筍、韭菜花洗淨，切段川燙備用。

3. 將粄條鋪平捲入作法1.的成品及蘆筍，捲成圓筒狀後用作法2的韭菜花綑綁，放在吉康菜上排盤，淋上桔醬即可。