客家創意菜色 桔醬千絲蝦捲

阿拉布拉

客家創意菜色
桔醬千絲蝦捲

創作者： 陳嘉謨
菜餚特色：
材料：
龍鬚麵線

1包

芹菜

3兩

西生菜

2兩

大明蝦

6條

蛋黃

3粒

波士頓生菜

6葉

鮮帶子

6粒

綠捲生菜

1兩

太白粉

1匙

花枝漿

3兩

紅捲生菜

1兩

板油

2兩

調味料：
桔醬

2大匙

蜂蜜

1/4大匙

煉乳

1/4大匙

沙拉醬

1大匙

                           
A.大明蝦去頭去尾，蝦肉打成泥加入花枝漿、板油、芹菜粒打成蝦泥分成等份。
B.西生菜切絲、波士頓生菜切片、綠捲生菜、紅捲生菜泡冰水。
C.鮮帶子去除結締組織燙熟冷卻後用蝦漿包入成糰。
D.龍鬚麵線捲成圓筒狀、抹上蛋黃、釀上蝦泥包入帶子入油鍋中炸熟。
E.紅捲生菜、綠捲生菜、西生菜絲、波士頓生菜瀝乾擺盆放入明蝦捲，淋上調味料(一)，裝盆即可上桌。