客家創意菜色 梅香丸子

阿拉布拉

客家創意菜色
梅香丸子

創作者： 良友客家餐廳呂金燕、首烏之家古昇鑫、金葉山莊飲食店廖秀環、大廟埕餐廳楊錦湶
菜餚特色：
材料：
三層肉、蒜頭、青蔥、大黃瓜、紅甜椒、黃甜椒、梅乾菜
調味料：
鹽、味精、醬油、米酒、香油、白胡椒粉、太白粉
A.梅乾菜洗淨浸泡至漲開，剁細末備用。
B.三層肉去皮，洗淨剁末備用。
C.大黃瓜、紅甜椒、黃甜椒去籽切條狀備用。
D.肉末加入調味料(米酒、鹽)醃片刻。
E.蒜頭切細末爆香，加入梅乾菜末炒香，起鍋降溫備用。
F.肉末加入梅乾菜調味，攪拌均勻再甩打緊實，由虎口捏丸子入鍋蒸熟。
G.白色盤面鋪上青紅黃之色格狀，再把梅乾丸子一粒粒放在格網上，即是色香味俱佳之創意客家美食。