客家創意菜色 瓠中花

阿拉布拉

客家創意菜色
瓠中花

創作者： 鹿野地區農會瑞源家政班（徐瑞玟 / 賴美雲 / 曾瑞惠）
菜餚特色： 融合鮮瓠瓜及瓠干之清甜、淡香，以瓠瓜為容器，使此道湯品顯得精緻美觀。
材料：
瓠瓜 1個
雞蛋 3個
瓠干 10g
紅蘿蔔 1/4條
里肌肉 60g
香菜 少許
調味料：
鹽 1小匙
高湯 7杯
胡椒粉 少許
1. 瓠瓜刻成容器狀蒸熟備用。

2. 蛋打勻後加入2.5杯高湯蒸熟，放入瓠瓜內。

3. 瓠干、紅蘿蔔、里肌肉切片做成花朵狀，煮熟排在作法2.的成品蒸蛋瓠瓜上，高湯加熱用鹽、胡椒粉調味，盛入瓠瓜，及灑上香菜葉即可。