客家創意菜色 結實壘壘

阿拉布拉

客家創意菜色
結實壘壘

創作者： 六堆後生組（曾錦才 / 陳文杰 / 邱威伸）
菜餚特色： 用六准地區的知名美食〝花生豆腐〞作成外皮，內鑲入美味的破布子，入口時外皮綿密的花生香，及內餡的甘醇甜美，其餘韻久久仍在口中慢慢的散開。
材料：
花生豆腐 2塊
破布子 6兩
綠竹筍 2根
龍鬚菜 數根
調味料：


1. 破布子去子剁碎備用。

2. 綠竹筍煮熟，冷卻後切絲備用。

3. 花生豆腐用挖球器作成小球狀，再將豆腐球挖空，鑲入步驟1?碎的破布子。

4. 取盤，將步驟2、3排盤即可。