客家創意菜色 雷

阿拉布拉

客家創意菜色
雷

創作者： 亞太隊（黃琮議 / 林明宏 / 劉諭聰）
菜餚特色： 老菜脯和雞翅燉湯是一道傳統客家料理，陳年菜脯的香甘味具有獨特風味，嚐起來味道鮮甜、不油膩。
材料：
老菜脯 100g
乾長豆 20g
綠竹筍 500g
蒜頭 50g
雞翅 10支
枸杞 少許
芥菜心 100g
調味料：
老雞湯 少許
鹽 少許
1. 雞翅去骨，將老菜脯、綠竹筍塞入雞翅用水川燙，再入油鍋炸過備用。

2. 枸杞用米酒泡軟，芥菜心洗淨川燙備用。

3. 乾長豆、蒜頭以雞湯悶煮約兩小時入味，再加入作法1.的雞翅煮約25分鐘，加入鹽調味。

4. 作法3.的湯品起鍋前2至3分鐘，加入作法2.處理好的枸杞和芥菜心即可。