客家創意菜色 福肉如意捲

阿拉布拉

客家創意菜色
福肉如意捲

創作者： 千鼎首烏客家小館林瑞琪、內灣戲院謝煉興、鄉村小吃賴秋苗、香村餐廳邱垂恩、香村餐廳邱創盛
菜餚特色：
材料：
三層肉、福菜、青江菜、火腿、玉米筍、紅蘿蔔、青蔥兩支、西洋芥、蒜頭四粒、紅辣椒、雞蛋、金桔、紅椒
調味料：
醬油、料理米酒、白胡椒粉、味精、鹽、地瓜粉、太白粉、沙拉醬、桔醬
A.三層肉切片(1)福菜切末加蒜、肉末、辣椒末炒香備用。(2)紅蘿蔔、玉米筍、西洋芥、蔥、火腿切長條備用(3)青江菜川燙備用
B.利用三層肉片包備用材料(1)和(2)，將材料包好固定沾蛋汁並加地瓜粉、太白粉沾下油鍋
C.沾醬桔醬將沙拉醬、新鮮金桔汁調成醬
D.排盤:紅椒過油、青江菜、排盤

wen310

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