客家創意菜色 翠玉腸珠

阿拉布拉

客家創意菜色
翠玉腸珠

創作者： 古早味客家菜（范黃富妹 / 徐美華 / 張啟明）
菜餚特色： 苦瓜過油後，綠如翡翠，其味道苦中帶甘甜，大腸經煮軟後，質感滑嫩鮮美，在烹調過程中，加入了客家黃豆瓣醬，使其中味道都已產生相融，絲絲入味，無論外觀、口味，皆面面俱到，真不愧是苦盡甘來。
材料：
豬大腸 1斤
綠苦瓜 1條 辣
椒 1支
薑 1塊
調味料：
糖 少許
酒 少許
香油 少許
醬油 1小匙
黃豆瓣醬 2大匙
1. 將豬大腸充份洗淨，入鍋煮軟後，切成薄片備用。

2. 苦瓜洗淨切薄片，過油備用。

3. 鍋中放入適量油，爆香辣椒、薑片後，放入作法1.處理好的豬大腸．及作法2.處理好的苦瓜，加入糖、酒、香油、醬油、黃豆瓣醬調味，拌炒均勻，悶燒3至4分鐘即可。