客家創意菜色 寫意人生集（高麗腐皮捲）

阿拉布拉

客家創意菜色
寫意人生集（高麗腐皮捲）

創作者： 鄭衍基
菜餚特色：
材料：
高麗菜干

200g

小蝦皮

5g

五花肉

150g

蔥

20g

薑

20g

紫高麗菜

150g

半圓形豆腐皮

3張

低筋粉

       
小高麗菜苗

150g

八角

1粒

                           
調味料：
豬骨粉

       
麻油

       
黃米豆醬


醬油

       
太白粉水

                  
A.五花肉切細條（半肥瘦），下鍋爆香後，下八角粒、高麗菜干、蔥、薑、湯水、小蝦皮及調味料作好內餡。
B.取豆腐皮切小張，取A料包緊後，用麵糊封口，再下油鍋用160oC油溫炸40秒取出。
C.鍋中放湯汁（適量），下調味料煮成稠汁後，放入B料拌勻，再回鍋蒸10分鐘取出用紫、綠高麗菜苗搭配裝飾。

wen310

感謝大大無私分享、謝謝感謝！