客家創意菜色 稻香醉鰻

阿拉布拉

客家創意菜色
稻香醉鰻

創作者： 阿緞姐美食（梁文光 / 鄭彩緞 / 馮瑞琴）
菜餚特色： 過去「放滾仔」釣到的鰻魚，以米酒加中藥材及排骨燉成一道補湯，湯鮮味美，立刻獻給阿公、婆，希望他們長命百歲。
材料：
鰻魚 1尾
小排骨 半斤
枸杞 2大匙
紅棗 10粒
當歸 1~2片
黑棗 5個
調味料：
鹽 少許
稻香米酒 半杯
1. 鰻魚放入滾水稍燙過，取出洗淨黏膜後切2~3公分小段。

2. 將作法1.的成品──鰻魚放入盅裡，加入排骨、枸杞、紅棗、當歸、黑棗、米酒及水、鹽(須高過鰻魚約5公分)燉煮約40分鐘至肉軟入味即可。

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