客家創意菜色 醬爆花蟹

阿拉布拉

客家創意菜色
醬爆花蟹

創作者： 鄭衍基
菜餚特色：
材料：
花蟹 (每隻350 g)

2隻

薑

10 g

太白粉

2大匙

九層塔葉

10 g

蒜仁

20 g

南瓜肉

25 g

破布子

                                    
調味料：
米豆醬

1大匙

紅油

1匙

料理米酒

3大匙

醬油

1匙

麥芽糖

1匙

         
A.花蟹作前處理洗淨後，肉塊對切，蟹等作處理拌少量大白粉在有的平面，下油鍋用190 ℃溫度炸1分鐘撈出。
B.蒜仁輕輕壓扁，和薑末下鍋爆香，加南瓜肉丁一起炒勻後，下清水及步驟A料，調味料一起燜煮5分鐘，見湯汁油亮起鍋入盤，組合擺飾後取九層塔破布子點綴即可。

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