黑椒羊菲力黃金盅

大頭寶珠

黑椒羊菲力黃金盅

食材：羊菲力800克、黃甜椒2.5個、紅甜椒2.5個、蒜碎1大匙、雞蛋1個、高麗菜絲200克、太白粉6克

調味料：蘇打粉1小搓、米酒適量、薑汁30c.c.、鹽1小匙、糖1小匙、黑胡椒醬1大匙、紹興酒1小匙、香油少許

做法：
1.先將黃、紅甜椒洗淨後，橫剖對切、去蒂頭與籽，掏空後以高麗菜絲鋪底備用。

2.取蘇打粉、米酒、雞蛋、薑汁、鹽、糖，與羊菲力放入碗中攪拌均勻後，再加入太白粉抓勻，靜置30分鐘。
TIPS：發過菲力肉質會更顯軟嫩、不柴，入口更美味。

3.起油鍋，油量蓋過羊菲力，待油溫升至約攝氏110℃即將羊菲力放入，炸至表面微熟，撈起瀝乾備用。

4.另起熱鍋，加入蒜碎略炒出香氣後，再放入黑胡椒醬和羊菲力拌炒，接著加香油與紹興酒提味即可起鍋。

5.最後以紅甜椒、黃甜椒為容器盛起步驟4炒料，即可完成。
TIPS：可另備些許綠蔬葉、紅花妝點擺盤。


※本次示範分量約為8∼10人份，使用材料可在超市或傳統市場購得。