秋刀溫沙拉

大頭寶珠

秋刀溫沙拉

食材：秋刀魚1條、小白菜20g、酪梨10g、番茄半顆

調味料：和風沙拉醬10g、黑胡椒3g、醬油5g

做法：
1.小白菜洗淨．汆燙後瀝乾，冰鎮後備用。

2.秋刀魚切頭、尾，並取出內臟和魚刺，魚身切成四等分，再用熱水汆燙魚身、去掉多餘血水與雜質，起鍋後用筷子絞碎魚肉，並淋醬油和黑胡椒提味。

3.盤底先放小白菜，將酪梨和番茄切成小塊狀後依序放上，最後放上秋刀魚肉、淋上和風沙拉醬即可。

秋刀魚營養價值

鹿港基督教醫院營養組組長陳紋慧營養師表示，秋刀魚除富含維生素B12、維生素D、DHA等營養素，魚油裡的omega-3不飽和脂肪酸EPA、DHA含量豐富，甚至比鮭魚還高，算是便宜又美味的自然營養補充品。而秋刀魚若用直火燒烤，皮的部分可能會形成致癌物質，因此適合搭上富含維生素C的白蘿蔔泥或檸檬來吃，有分解、解毒功用。

＊示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。示範分量為2～3人份。