吃海鮮未充分煮熟 諾羅病毒讓人拉到虛脫

阿拉布拉

很多人愛吃海鮮，但食材若處理不當小心食物中毒。衛福部食藥署近日接獲數起食品中毒案件，經調查發現皆為食用未澈底加熱的貝類水產品所導致。醫師提醒，水產品易受生長環境中的病菌汙染，未煮熟下肚恐引發急性腸胃炎、甚至罹患敗血症。

食藥署食品組組長潘志寬指出，食藥署近期接獲4起食品中毒案件，皆是因為食材受諾羅病毒和腸炎弧菌汙染，其中諾羅病毒是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一。

潘志寬強調，諾羅病毒的發生與時令無關，常存在於生蚵、生蠔等貝類水產品所生長的環境中，食材一旦受到汙染，若未徹底加熱煮熟，民眾吃下肚便會食物中毒，反之只要煮熟便無中毒風險。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，諾羅病毒會造成民眾急性腸胃炎，出現噁心、上吐下瀉的症狀，自身抵抗力較弱的老人及小孩，還有可能引發敗血症。顏宗海強調，人體會因嚴重上吐下瀉而脫水、體內電解質不平衡，導致出現會全身無力的低血鉀症。

顏宗海補充，脫水時，可適當補充含電解質的運動飲料，但若到了「吃什麼就吐、拉什麼」的地步，就應立刻就醫治療。顏宗海提醒，海鮮沒吃完放進冰箱冷藏後，隔天仍要再次煮熟才能食用，否則仍有再次微生物汙染的風險。

潘志寬表示，民眾切勿追求口感而忽略生時的風險，餐飲業者也確保貝類水品的來源，盡量提供熟食產品，調理食品前後要洗淨雙手，生熟食的刀具及砧板應分開，避免交叉汙染。

潘志寬說，民眾若在餐廳吃了受汙染的海鮮造成食物中毒，也可以依《食安法》第56條向業者求償。

(中國時報)