吉利旺來

大頭寶珠

吉利旺來

食材
  低筋麵粉170g
  金桔餅100g
  奶油55g
  雞蛋2顆
  香草精5g
  蘇打粉5g
  泡打粉5g
  罐頭鳳梨12片
  香草冰淇淋400g

調料
  白砂糖160g
  鳳梨糖漿
  鹽少許
  糖粉少許

1.將金桔餅切成細絲，加水250c.c.熬煮5～8分鐘成為金桔醬後放涼備用。將低筋麵粉、白砂糖、鹽、蘇打粉與泡打粉過篩倒入大碗，再加入香草精、奶油、雞蛋與放涼的金桔醬拌勻為金桔麵糊。

2.把金桔麵糊倒入杯子蛋糕模型內，送入預熱好的烤箱，以攝氏190度烤18分鐘。烤好放涼後以蛋糕刀或湯匙將蛋糕自模型中倒出，將蛋糕表面切除約1公分厚度成平整狀，並以此為底部，放穩於盤內備用。

3.取出罐頭鳳梨4片，切碎後與鳳梨糖漿倒入香草冰淇淋內拌勻。在步驟二盤中蛋糕旁放上一片鳳梨片，並放上一球鳳梨風味冰淇淋，在冰淇淋與金桔蛋糕上方撒上糖粉點綴即可。