三杯雙鮮

大頭寶珠

三杯雙鮮

食材：透抽1尾、杏鮑菇2朵、九層塔1小把、老薑1塊、去皮蒜頭3粒

調味料：米酒50c.c.、糖1大匙、碎冰糖1匙、蠔油1、醬油1小匙、鹽少許

做法：
1.透抽除去內臟、洗淨，切成圈狀，杏鮑菇切滾刀塊備用。九層塔去梗取綠葉，老薑切片、蒜拍破備用。
TIPS：以刀背在老薑片上輕剁，可使烹調時，薑的辛味更易釋出。

2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入薑片、蒜爆香，待香味飄出時，放入杏鮑菇拌炒數下。

3.續加入透抽拌炒至表面微變成白色，再加入所有調味料拌勻，稍微燜煮收汁入味，約需3分鐘。最後加九層塔葉拌炒出香氣即可。

※本示範分量2～3人份。食材皆可在超市、大賣場、市場購得。