糖醋魚排

大頭寶珠

糖醋魚排

食味材：鯛魚排180g、蒜末10g、太白粉3g

調味料：鹽2g、砂糖10g、白醋10c.c.、醬油8c.c.、番茄醬20c.c.

做法：
1.先將砂糖、白醋、醬油、番茄醬置於碗中攪拌均勻，調出糖醋醬備用。TIPS 若喜歡酸一點，建議加入半顆量的檸檬原汁提味。

2.取出魚排，先在魚排兩面都抹上鹽。以中火熱油鍋後爆香蒜末，10秒後放入魚排，約煎1分鐘後放入糖醋醬，翻面後轉小火。

3.翻面後約煎2分鐘，讓糖醋醬慢慢收乾，起鍋前30秒，可淋上少許太白粉水（半碗開水加入3g的太白粉）勾出薄芡，讓整體口感更濃郁。

※本次示範分量為2人份。食材皆可在傳統市場、食品材料行及大賣場購得。