823戰役55週年55年品飲心得分享

大頭寶珠

823戰役55週年55年品飲心得分享

    823戰役55週年紀念酒(用金門小高粱空瓶裝，每瓶300ml，酒精濃度53%)。品飲感受與心得，摘錄分享如下：





    顏色：清澈透明。

    香氣：清淡，掬杯近鼻初聞，感受此酒略有微兌過水高梁酒的韻味，高粱香氣的厚實度較弱，緜甜感略微降低，且香氣散佚速度快，香氣散佚快結束時，剩餘的酒體味道會帶有微弱的芳香酯類香氣(小弟推測這或許是加入醣化酶發酵特有的芳香味)。

    品嘗：入口初品，似品嘗包覆帶有黏稠度的水團，可感受其溫順潤口與其厚實。酒體經舌頭攪拌，使其與口津混合，約略經過1-2秒，酒體溫潤的外包裝消失，緊接著出現自口腔中段往口內傳遞的微刺激口感，此種刺激感不強烈，來的快，去得也快，可以”閃現”來形容，在”閃現”的刺激感結束後(次口後，刺激感會大幅降低)，會帶出高粱酒特有的緜甜醇香(此酒緜甜度較白罈金高濃郁)，並在舌面中段留下微微的清冽刺激感(但無不適感)。此酒過喉時，溫順不嗆辣，入腹時溫熱感不顯，表現平平，但是入腹後反芻而來的熟成高粱香味，反而比初聞、初品時更加濃郁，有一種先蟄伏，再一鳴驚人的驚豔感受。

    尾韻：此酒飲後緜甜悠長，回甘度佳，酒香氣初口持續時間短，次口以後方較為悠長，此酒香氣與緜甜結束後，口感上會殘留微微的酸韻口感(有點像固態發酵的濕悶高粱味)，有種近似老酒的口感。

    心得：小弟不懂得金酒師傅對於此酒的勾兌新舊酒比例如何?但此酒酒體醇厚、溫潤順口、緜甜悠長、回甘度佳，雖初時高粱香氣較為不顯，成其缺憾，惟此酒在入腹反芻階段有大幅補償香氣與緜甜，整體而言，此酒仍不失為一款邀友共飲的好酒。此酒雖經上市已1年餘，但品嘗的口感卻優於同年，甚至5年內的白罈高粱，推薦各位酒友有機會一定要試試。

來源：品酒網