白果長年菜

大頭寶珠

白果長年菜

食材
  長年菜300g
  白果75g
  生香菇6朵

調料
  蠔油1匙
  糖1又2／3匙
  鹽1／3匙

1.長年菜洗淨後切段。起鍋開大火，加入適當水量，待水煮滾後，放入長年菜汆燙約3分鐘撈起。
Tips：汆燙時加入1匙糖可去除長年菜原有的苦味。

2.接著放入生香菇汆燙約3分鐘撈起備用。將汆燙好的長年菜放入冰塊中冰鎮約1分鐘。
Tips：冰鎮讓長年菜色澤更好看、口感更爽脆。

3.白果放入碗中，加入蓋過白果的水量，放入蒸籠蒸約20分鐘，若是電鍋則是外鍋加1／2米杯的水，按下開關，待開關跳起即可。

4.另起新鍋，加入蠔油、糖2／3匙、鹽、水20c.c.，待其煮滾後，放入長年菜及香菇燜燴約2～3分鐘後即可撈起，並將醬汁裝入另一新碗中。

5.取新盤，放入長年菜、香菇、白果，最後再淋上醬汁即可。

※本示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場、中藥行購買，示範分量皆為3～4人份。