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不用竹簾捲壽司+日式海苔壽司卷(影音+食譜) ...
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不用竹簾捲壽司+日式海苔壽司卷(影音+食譜)
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發表於 2016-3-22 21:31:57
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本帖最後由 HAREMIAO 於 2016-3-22 21:31 編輯
不用竹簾捲壽司
2016-3-22 21:14:19 上傳
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(98.81 KB)
野餐必備料理「壽司捲」,不用竹簾也可以做。
完整包壽司攻略大公開!
日式海苔壽司卷
日本料理中最常見的海苔壽司卷(太巻き),材料隨意,道具簡單,只要掌握訣竅,每個人都可以在家裡製作好吃又好看的海苔壽司卷。
食材 (3 人份)
內部材料/適量
壽司用海苔/3枚
醋飯
熱白飯/3碗
白醋/3大匙
白砂糖/2小匙
塩巴/1小匙
1:
2016-3-22 21:20:15 上傳
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(12.93 KB)
準備煮壽司用白飯: 我煮五合,比一般加的水少一點點(就是不要煮太軟就是了),上面放一片乾昆布一起煮,飯會更香更好吃。
2:
2016-3-22 21:20:15 上傳
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(21.9 KB)
煮飯空檔,製作材料: 材料很隨性,但是最好有一些材料是長條形的,這樣捲的時候,材料比較固定不會跑掉。
3:
2016-3-22 21:20:13 上傳
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(21.9 KB)
我放入: 玉子燒(可參考之前我做的玉子燒),切成長條形。
小黃瓜:先用塩巴撮洗表面,沖乾淨,擦乾水氣,切成長條(和海苔一樣寬),中間有籽的部分要切整平。
紅蘿蔔:切成長條(和海苔同寬),燙熟。
塩鮭魚:煎熟後,撕成細絲。
紅蕪菁:切成細丁。
以上都要保持沒有水氣喔。
4:
2016-3-22 21:20:17 上傳
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(20.61 KB)
製作醋飯: 醋汁材料:(以2合為例,大約可做3條海苔卷)
醋:3大匙
砂糖:2小匙
塩:1小匙 把以上材料先調好備用。
熱飯放入盆中(或飯台),趁熱把醋汁先淋在飯匙上,再從飯匙上淋到飯上,一邊拿扇子,一邊切翻米飯。
然後用溼毛巾蓋好備用。
5:
2016-3-22 21:20:16 上傳
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(23.65 KB)
準備卷簾。
(約長20,寬22) 把海苔放好,舖醋飯。
準備手水(醋1匙,水半杯),放在碗裡,準備沾手用的。
手沾一下手水,然後開始舖飯。海苔前方約留4公分不要舖飯,其他的地方都要舖,舖約1公分厚度,然後在前面的那一邊,舖約2公分高的小山。
中間用筷子壓出槽溝狀。
6:
2016-3-22 21:20:16 上傳
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(27.54 KB)
先放散的,再放硬的材料,平均放好。
7:
2016-3-22 21:20:17 上傳
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(12.01 KB)
然後兩隻手中間的四根手指壓著材料,拇指放在卷簾後面,向前面捲,捲一圈後,
左手在上面拉著卷簾向上,右手把海苔卷(隔著卷簾)朝自己身體方向拉回來(這樣海苔卷就可以更紮實)。
8:
2016-3-22 21:20:16 上傳
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(22.05 KB)
兩邊跑出來的飯,記得整一整。
9:
2016-3-22 21:20:14 上傳
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(21.67 KB)
捲好了。
10:
2016-3-22 21:20:14 上傳
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(22.15 KB)
再放回卷簾,靜置約10分鐘。 這樣味道更入味,也比較好切。
11:
2016-3-22 21:20:15 上傳
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(12.14 KB)
準備鋒利的刀子,沾一沾溼毛巾,切的時候不要一口氣就切下去,輕輕慢慢的前後移動,切完一片,記得再沾溼毛巾,把黏黏的地方擦掉,再切。
每切一次,就擦一次。
12:
2016-3-22 21:30:26 上傳
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(22.32 KB)
確實做好小步驟,一定美味又好看。
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