浮水虱目魚羹

大頭寶珠

浮水虱目魚羹

食材：虱目魚肚2塊、魚漿1斤、薑絲適量、青蔥2根、芹菜末適量

調味料：鹽1又1／4小匙、米酒2大匙

1.將虱目魚肚切成入口大小，加入少許米酒和鹽1／4匙拌勻。青蔥切末備用。

2.放入魚漿抓拌，將魚漿平均沾黏魚塊後備用。

3.起一鍋水煮滾後關火，放入魚塊靜置定型，接著加入薑絲、鹽1小匙、米酒約2匙後再開火煮滾。

4.撒上芹菜末、蔥末，再盛碗即可。

※本示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買，示範分量皆為2～3份。

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浮水魚羹,  是台南人非常喜歡的料理,

主材料是虱目魚醬,  但也可以用虱目魚塊代替,.......

吃完碗稞,  再吃一碗浮水魚羹湯,  爽!  飽了!!!

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浮水虱目魚羹，簡單又好吃！是平民美食小吃！

食材又好買，重點在於食材要新鮮，不然虱目魚容易有腥味

所以多以姜來提味，同時又可以蓋味！~