香草南瓜絲絨濃湯

大頭寶珠

香草南瓜絲絨濃湯

食材：南瓜200公克、洋蔥半顆、培根1條、高湯或開水200毫升、新鮮迷迭香少許、鮮奶油200毫升

調味料：鹽、胡椒均少許

1.將南瓜去皮並切成小塊，洋蔥及培根切丁。培根下鍋炒到縮水呈末狀後，起鍋備用。

2.鍋中倒油，先放洋蔥炒出香味後加入南瓜翻炒，接著轉中火，倒入高湯或開水將南瓜蒸煮至軟、呈濃稠湯狀，過程約需10分鐘。

3.南瓜湯起鍋後，畫圈淋上鮮奶油，再用筷子做出拉花。

4.剪下新鮮的迷迭香切碎，與培根一起撒在湯上，再以少許鹽與胡椒調味即可。
TIPS：若無新鮮迷迭香，可用現成的香草粉調味。

※本示範食材皆可在大型超市、傳統市場、烘焙材料行購得，示範分量皆約2人份。