台式黃金炒飯-國宴主廚阿發師

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台式黃金炒飯 Chinese Egg Fried Rice | 愛料理 x 國宴主廚阿發師




隨著大火快速翻炒，蛋汁包裹的米粒在鍋內閃耀的跳動，相繼加入紅蘿蔔、洋蔥、火腿，香­氣四溢，清爽不油膩，米飯粒粒分明。

最後將生菜絲入鍋後稍微拌炒，和飯香融合為一體的台式黃金炒飯，上桌囉～





食材:
農家瑞初榨有機橄欖油適量

三好米(蓬萊米)150g

蛋黃4顆

洋蔥1/4 粒

火腿50公克

紅蘿蔔絲30公克

洋蔥末20公克

生菜絲60公克

1
150g米煮成白飯備用，3杯米配2.7杯水。



2
紅蘿蔔切絲、洋蔥切丁、美生菜切絲、火腿切丁備用。



3
取2顆蛋黃倒入熱騰騰的米飯拌勻。



4
起油鍋，剩餘蛋液打散入鍋炒成細碎狀，倒入洋蔥、紅蘿蔔炒香。



5
溫熱米飯入鍋同炒，輕輕壓開避免沾黏，蛋液炒熟後放入火腿略炒，加入鹽、白胡椒粉調味，生菜絲入鍋稍微拌炒後即可上桌。