蛋白清蛋糕

阿拉布拉

作法：
1.取鋼盆加入牛奶與沙拉油拌勻，再加入蛋白75公克、鹽、香草粉、低筋麵粉攪拌均勻­，備用。
2.取碗倒入剩下的300公克蛋白與塔塔粉，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清後，加入配­方中1/2的細砂糖，繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入剩­餘的細砂糖，打至有明顯紋路再加入檸檬汁，繼續攪拌至乾性發泡拉起時，尖端蛋白下垂但­不滴落即可。
3.將作法2打好的蛋白分兩次，加入作法1的麵糊中拌勻，倒入準備好的蛋糕烤模中，抹­平表面後輕敲烤模，讓麵糊內的氣泡浮起釋出，以上火170度下火150度烤約25~3­0分鐘即可。http://www.youtube.com/watch?v=t0qCpZvMOAM

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感謝大大，真的很實用哦！