紅茶三鮮菇

大頭寶珠

紅茶三鮮菇

食材：新鮮香菇100g、鴻喜菇100g、美白菇100g、熟白芝麻5g、阿薩姆紅茶茶包1個（可依個人口味替換）

調味料：糖10g、醬油10g、梅林醬5g

1.香菇切片，與鴻喜菇、美白菇放入約攝氏60度的油鍋中過油，約30秒，熟軟時撈出瀝乾油。

2.另起一鍋煮開水，將炸過的菇放入滾水中汆燙，約5秒即可撈起，瀝乾備用。
TIPS：炸過的菇放入滾水中汆燙一下，可去除吸附在菇上的油脂，保持清爽口感。

3.放入阿薩姆茶包，沖入約150c.c.滾水泡開，約1分鐘後取出茶包，留下茶汁備用。

4.取一炒鍋，加入50c.c.茶汁、所有的菇拌炒、燜煮約20秒入味，再加入糖、醬油、梅林調味、拌勻後起鍋。

5.盛盤後撒上白芝麻即完成。

※本次料理示範分量均為2人份，所有食材在傳統市場或生鮮超市均可購得。