三杯軟絲

大頭寶珠

三杯軟絲

食材：軟絲（透抽）1尾、薑1小塊、蔥2根、九層塔1小碗

調味料：糖1匙、醬油膏1匙、鹽適量、米酒1匙、胡椒粉少許

1.軟絲切塊狀、洗淨備用。薑切片、蔥切段備用。
TIPS:軟絲先切塊，比較方便將其體內殘餘食物或髒東西取出、洗淨。切好的薑片則可用刀背在上面輕輕剁一剁，比較容易烹煮入味。

2.熱鍋，倒入少許沙拉油，加入薑片爆炒出香氣，續加入透抽、蔥段拌炒均勻。

3.加入糖、醬油膏、鹽、胡椒粉拌炒數下。

4.加入米酒，讓所有食材在鍋中稍微燒煮一下。起鍋前加入九層塔拌炒出香氣即可起鍋。

※本次示範分量皆為1人份。示範材料可於傳統市場、超市、大賣場購得。