金針梅花捲

大頭寶珠

金針梅花捲

食材：梅花豬肉片約10～12片、金針菇1大把、薑泥適量、青江菜約2～3片

調味料：醬油3大匙、米酒1大匙、味醂1大匙

1.金針菇撕成10～12小把。梅花豬肉片鋪平，金針菇置於其上，由內向外捲起備用。取新碗，放入薑泥、醬油、米酒、味醂攪拌均勻成醬汁備用。

2.起鍋開大火，加入適當油量，待油紋出現後，即可放入金針梅花捲，香煎到每面都上色。

3.接著倒入步驟1拌好的醬汁，煮至稍微收乾即可起鍋。另起新鍋汆燙青江菜至熟，取出瀝乾。裝便當時可先鋪上青江菜，再放上金針梅花捲即可。
TIPS：青江菜不但是裝飾，也可增加便當的營養度。

※本示範分量皆2～3人份。食材皆可在超市、大賣場、市場購得。