品茶師 不可不知的事

慕冰至

品茶師 不可不知的事

幾千年的茶文化知識傳承至今，隨著喝茶的人越來越多，也就有了「品茶師」一職，品茶師是精通市場茶葉行情，深刻瞭解茶文化的人。隨著茶文化的不斷發展，也出現了許多品茶師，考取品茶師該具備怎樣的條件呢? 以下先探

一、品茶前心理準備

當一位品茶師在鑑定或表示欣賞一壺茶，應該做好下列三種心理準備
1、以超然的心情來接納各種茶，各類茶皆是獨立的個體，重視它的風格，無好惡之心。

2、充分了解各類茶應有的品質與特性，以及茶葉能製作到多高的水平，培養實力就必須多喝、多探訪名茶，盡量讓自己知道各式各樣的茶品，熟悉它們的特徵。

3、 針對一壺茶的鑑定與欣賞，包括採製的季節、生長的環境、製作的技術等等。

二、專業的品評方法

根據品茶師的基本要領來認識欣賞各種茶，其實不一定需要標準的鑑定杯，可以利用大杯子作茶碗，自行依法操作，練習自己品茶的能力。以三個碗作為一組，一個泡茶一個當蓋子，另一個放在旁邊備用，浸泡到所需時間。

之後，打開蓋子用湯匙(或漏杓)將茶葉舀到當蓋子的碗上，再以備用的碗當蓋子蓋上這個盛葉底的碗。如此一來，放葉底的碗可以聞香，品評該茶葉的香氣元素，放茶湯的碗可以觀茶湯色評滋味，依舊可以從事比較研究品賞茶葉的工作。

三、品茶應注意的事

1、不斷實驗累積品茶經驗，因為品茶能力是經由不斷的實驗，去嘗試、判斷、累積經驗的結果，只是光說不練，最後還事無法具備足夠的品茶能力。

2、注意茶葉外形、茶葉內質各因素間的相關性，舉一反三，加速增進品茶能力。
(1)茶葉外形方面某些因素間的相關性，例如茶葉幼嫩、結實，茶身總是重實的。

(2)茶葉內質方面某些因素間的相關性，例如香氣純正優美的，滋味多半也不差，凡是葉底呈現量好的，茶湯的色、香、味通常不會不好。

(3)茶葉外型與內質之相關性，例如外形的嫩度和葉底的嫩度，基本上是一致的，又如外形條索勻整的，葉底通常也會較為勻整一致。

來源：品茶王