柚香茶

慕冰至

柚香茶

產地
風景宜人、純樸幽靜的花蓮，為台灣的美麗「後山」，好山好水受到許多觀光客的喜愛，也出產許多好茶，茶區集中於花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村，大約佔地一百公頃，在富里鄉也有約一百公頃的茶園，此外玉里的赤科山也有產茶，其中以舞鶴村出產的「天鶴茶」最負盛名，甘醇美味的特色深受大眾喜愛。

而柚香茶的發祥地，就在花蓮瑞穗鄉舞鶴茶區，花蓮瑞穗鄉不僅有好茶，更是文旦的盛產地，每年到了三、四月，滿山的柚子花齊放，清新迷人的香氣雖著風飄逸，瀰漫著醉人的芳香，每年皆吸引大批遊客前往賞花，一睹柚子花風采。

起源
瑞穗地區的文旦柚園，一甲地可種250株柚子樹，一株可長8000朵花，瑞穗鄉廣達六、七百公頃，故能生長出上億的柚子花，但一百朵柚花大約只能生長兩、三顆柚子，其餘的花兒隨著風吹凋落。當地的客家農民看到凋零滿地的柚子花，不禁覺得可惜，於是靈機一動，想做出擁有柚花香氣的茶葉，在多次的試驗與改良，成功地研發出瑞穗地區特有的柚香茶，入喉之後陣陣柚香襲來，令人醉心不已。

採摘與製作
每年三、四月採摘新鮮的柚子花，由於花瓣不能沾到露水，必須於午後時刻才可摘取，又必須與蜂蝶搶食，故採摘過程相當辛苦。新鮮的柚子花採集過後，將之與茶葉於1：1的比例放置於烘焙機，以一層柚子花、一層茶葉的方式製作，並以七十五度以下的低溫經由八至十二小時的精心烘焙，讓柚子花的甜蜜香氣充分地滲透至茶葉當中，燻製出清新淡雅的柚香茶。

特色
柚香茶擁有濃郁清香，開湯後香氣四溢，宛如置身滿谷的柚子園中；蜜黃帶綠的茶湯甘甜清爽，略為青澀，卻不失文旦的柚花芬芳，入喉後茶香留頰；茶底經過三、四泡後，仍留有餘香，令人回味無窮。

柚香茶、柚花茶與柚子茶
柚香茶、柚花茶與柚子茶雖然名字相像，但實質上卻是完全不同的產品。柚香茶只汲取花瓣的香氣，製作完成後會將花瓣捨棄；柚花茶如同茉莉花茶與桂花茶一般，是茶葉與花瓣的結合，成品中有花也有茶，烘焙前須先把雌蕊與子房剔除；柚子茶則是利用尖刀挖洞，將柚子內的果肉抽出，種子去除後，以果肉混合茶葉、大豐草等中藥材塞入柚子皮內，經過壓制加工與長期風乾方可完成，【品茶王】