文山包種茶

慕冰至

文山包種茶

起源
相傳在光緒年間，茶葉進貢至宮廷，將茶葉用毛邊紙內外相襯包覆成長方形，以四兩裝成一包，再將茶行名稱及行號印章蓋在毛邊紙上，光緒皇帝賜封為包種茶。後來傳至台灣北部，又以文山區所產品質最佳，故譽為文山包種茶。

產地
包種茶傳入台灣北部文山區，開啟了台灣製茶的扉頁，主要的產地包括新北市新店、坪林、石碇、深坑、南港、汐止等地，大致分布在海拔400公尺以上茶區，

文山區為台灣製茶的發源地，其中坪林地區山明水秀，四面環山多丘陵，氣候潮濕涼爽，雲煙繚繞，土質肥沃，適合種植茶樹，因此為坪林小鎮創造出一段流金歲月。

特色
文山包種茶屬於輕度半發酵烏龍茶，以青心烏龍烘培而成，外觀捲曲呈現條索狀，顏色墨綠，葉面油綠，香氣芬芳幽雅，清新持久，茶湯呈現金黃色，碧綠青亮，入口甘醇香甜，清爽回甘，淡淡清香留齒不散，具有「香、濃、醇、韻、美」五大特色，相當受到品茗者喜愛，謂為茶中珍品。

文山包種茶傳承了茶葉傳統製法，火候的控制與發酵程度的拿捏，是製茶師傅畢生的經驗與精華，承載著台灣茶葉與歷史與文化，獨留古老製茶風韻，代代相傳。

採摘與製作
文山包種茶採摘春秋二葉一心的茶菁，晴天上午十一時至下午三時期間採摘，雨天、帶露皆不採茶，採茶時須小心翼翼，將斷口呈現圓形，且不可擠壓葉面斷口，若汁液流出即發酵，影響茶葉品質。

文山包種茶如含苞待放的少女，從製作到成茶，小心呵護地將含在茶葉中的芬芳緩緩釋出，其製作大體上分成兩部份。初工必須精心製作，程序包括日光萎凋、室內萎凋、攪拌、殺青、揉撚、解塊、烘乾，其中製作重點在於做青時的翻動，每一至二小時翻動一次，為達香味完全發散，一般會翻動四到五次。精工以烘培為主，文山包種茶注重香氣，必須在烘培機中以七十度不斷翻動，引發香氣。【品茶王】