香港紅茶文化

慕冰至

香港紅茶文化

曾接受中華文化的千年洗禮，以及百年多來的英國殖民統治的繁華國度「香港」，孕育出中西合璧的獨特文化，不但在建築、語言、時尚具體顯現，美食與茶文化更是在國際舞台上獨樹一格，被封為「美食天堂」。

若提起香港的飲食文化，當地特有的「茶餐廳」為其文化增色不少；茶餐廳所提供的餐點及飲品，巧妙融合了香港在地風情與西式餐飲，隨著人口移動和文化交流，茶餐廳的蹤跡逐漸遍布亞洲各地區和西方華人街，蔚為風潮。

來到了茶餐廳，就一定得品嘗舉世無雙的「絲襪奶茶」，據傳，這項擁有獨特稱號的飲品，起源於英國人的下午茶文化。英國殖民統治時期，英國人將下午茶的概念一同帶進香港，不但改變了華人早上喝茶的習慣，逐漸接納錫蘭紅茶的非凡風味；由於錫蘭紅茶味美價廉，與牛奶、糖互相搭配的滑順口感，很快就成為人手一杯的國民飲料。

香港蘭芳園的絲襪奶茶

「絲襪奶茶」這個特殊名稱，往往讓人猜想是否在沖泡、過濾的過程中使用絲襪，但實際上完全和絲襪沾不上邊。絲襪奶茶原創人為蘭芳園茶餐廳的林木河先生，利用特製的白布袋盛裝紅茶茶葉，放入鍋中煮沸，除了可以過濾茶渣，還能讓紅茶茶湯更為香濃滑順。

而這塊白布袋因煮沸紅茶而染上一層咖啡色色澤，與女性穿著的絲襪極為相似，也就讓這款飲品得了「絲襪奶茶」之名；此外，煮茶師傅還會搭配誇張的上下拉動動作，加速茶湯濾出，吸引顧客目光，最後將煮好的茶湯加入淡奶和糖，即是香、濃、滑三者兼具的絲襪奶茶。

絲襪奶茶所使用的紅茶茶葉，大多融合錫蘭紅茶的粗茶及細茶，兩款茶葉的比例由各家茶餐廳做調配，因此各家口感不盡相同；另外，還有奶茶加上咖啡的「鴛鴦奶茶」，獨創滋味更令許多饕客回味無窮，心甘情願臣服於香港獨特的紅茶文化。【品茶王】