番茄牛腩

蔡仲子

番茄牛腩

食材：牛腩450公克、番茄2顆、紅蘿蔔1/2根、馬鈴薯1顆、蔥段約1根量、薑片約4∼5片

調味料：醬油2大匙、鹽2小匙、米酒1瓶蓋量（玻璃瓶）

1.牛腩切成厚丁。番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯削皮切丁備用。起鍋開大火，加入適量開水待水煮滾後，放入牛腩汆燙至表面變色即可撈起。

2.另取湯鍋開大火，加入適量開水待水煮滾後，放入蔥段、薑片、米酒、醬油及牛腩。再度煮滾後轉小火蓋上鍋蓋，先燉約1小時。1小時後，放入一半的番茄丁，繼續燉1小時。

3.之後開鍋蓋，放入剩下的番茄丁、馬鈴薯丁及紅蘿蔔丁繼續燜煮至軟爛。

4.關火前加入鹽調味就可以了。
TIPS：家中若有快鍋或燜燒鍋，只需做步驟一、二即可，於步驟二時加入所有蔬菜丁、鹽，煮滾後直接放入快鍋或燜燒鍋約1至1.5小時即可，開鍋後可試試馬鈴薯的硬度，若已鬆軟就代表完成囉！

加熱方式：番茄牛腩略帶湯汁，微波或是蒸都可以。

※本示範分量為3∼4人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場、食品雜貨行購得。